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納豆是日本的傳統食品。它是將煮熟的黃豆加入一種特殊的發酵納豆的菌種 Bacillus subtilis natto 發酵而成。在日本,人們食用納豆已有1000多年的歷史,日本的富崎醫科大學須見洋行教授發現黃豆在發酵變成納豆過程中釋放出一種叫特殊的酵素,並命名為納豆激酶 Nattokinase。納豆的氣味特殊,對於無法接受的消費者來說,納豆激酶濃縮萃取的天然膠囊是最佳的選擇。
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